高沟捆蹄采用猪蹄膀精瘦肉陪以丁香、桂皮、砂仁?、豆蔻、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油、酱油等20多种名贵佐料，用猪小肠衣困扎，经老汤浸泡，高温蒸煮，真空高压灭菌等独特工艺加工而成，。口味堪称天下一绝，高沟捆蹄为历史文化名菜。
食用方法：冷食菜，开袋切片即可，不需要加任何调料，适合中餐晚餐。
类别：苏菜?滋阴食谱?健脾开胃食谱
颜色：色泽酱红
口感：卤?口味，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，鲜味浓郁，咸甜适中，荤而不腻，嚼后生津等特点。
????主料：猪蹄膀精瘦肉
辅料：丁香、砂仁、?肉豆蔻。?
调料：桂皮、?花椒、?小葱、?姜、?味精、?黄酒、?香油、?酱油。
营养分析?猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，?食物相克?丁香：丁香不可见火，畏郁金。
高沟捆蹄的营养成分?：能量20216.5千卡蛋白质679.47克?脂肪1869.46克碳水化合物160.97克?叶酸216.74微克膳食纤维5.56克?胆固醇4000毫克维生素A911.05微克?胡萝卜素66.5微克硫胺素11.16毫克?核黄素8.44毫克烟酸180.14毫克?维生素C1.25毫克维生素E28.82毫克?钙570.31毫克磷8647.33毫克?钾11115.53毫克钠17789.65毫克?碘6微克镁1228.6毫克?铁103.01毫克锌107.19毫克?硒603.87微克铜3.49毫克?锰6.21毫克?
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